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D.O. La Palma

                            
                                                          
D.O. La Palma

SITUACIÓN GEOGRÁFICA:
    La Palma es la isla más occidental del Archipiélago Canario.
 
    Con una extensión de 708 km2 presenta una orografía de fuertes contrastes:

        Elevadas cumbres, profundos barrancos, zonas volcánicas y algunos frondosos bosques, llenan de contraste y transparencia algunos de sus lugares.

        Su altura máxima es el Roque de los Muchachos con 2.426 m., aunque casi toda la cordillera central de la isla sobrepasa los 2.000 metros.

        Como el resto de las Canarias es de origen volcánico, distinguiéndose de todas las demás por el verdor de sus montes y la abundancia de agua, siendo La Palma la única isla canaria que tiene arroyos o pequeños ríos.
 
 
DESCRIPCIÓN:
        La Denominación de Origen La Palma se extiende por gran parte del contorno insular en altitudes comprendidas entre los 200 m. y 1.200 m. y comprende tres subzonas:

Fuencaliente-Las Manchas:
         Ocupa la parte Sur y Suroccidental. Es una zona de intenso y reciente vulcanismo donde podemos encontrar viñas en inmediata vecindad con las aún calientes coladas lávicas.

        El original viñedo se cultiva en terrenos cubiertos (acolchados) con capas de cenizas volcánicas (picón), o en menor medida, con gruesas piedras.

        Es la zona de la mítica Malvasía, cepa que proporcionó gran fama a los vinos canarios y que hoy, felizmente recuperada del abandono sufrido. Elegantísimos, amplios y de inigualable personalidad Malvasías secos y los exquisitos, sofisticados, Malvasías dulces. La Listán blanca, mayoritaria, junto con el resto de variedades blancas, originan vinos de moderno corte, de buena constitución en la boca. También se producen, aunque en escasa medida, rosados y tintos.

Hoyo del Mazo-Las Breñas:
         En el borde oriental de la isla. Cepas tintas (Negramoll y Listán Negro) se cultivan en terrenos empedrados, adoptando formas rastreras, de largos y sinuosos recorridos.

Zona Norte-Vinos de Tea:
        En el Arco Norte de la isla, en diminutas parcelas ocultas entre árboles, se producen uvas que dan lugar a vinos muy singulares aunque apenas desarrollados comercialmente elaborados y conservados en envases de Pino Tea adquieren unos caracteres organolépticos particulares de esta madera. Suelen ser rosados.

         Dada la topografía tan accidentada de la isla, la mayor parte de los viñedos se encuentra ocupando parcelas de superficies muy irregulares.
        
        Caracterizándose por pequeñas plantaciones minifundistas, de baja densidad y escasos rendimientos, lo que hace casi imposible la mecanización.  

         Los viñedos se encuentran en laderas de pendientes pronunciadas, en las cuales se han construido bancales de superficie escasa, mediante obras, cuando menos espectaculares, de paredes de piedra seca, ocupando una franja de anchura variable, que rodea la isla casi de forma continua, entre los 200 y los 1.400 m, de altitud.  

         Históricamente se han aprovechado los suelos más pobres y marginales para el cultivo de la vid, reservándose las mejores tierras para cultivos de primera necesidad, cereales, papas etc.  

         Prácticamente la totalidad de los viñedos está plantado sin injertar, por estar La Palma libre del ataque de la Filoxera (plaga proveniente de America, que arrasó todo el viñedo europeo a finales del siglo XIX).

         Un importante porcentaje las cepas de la isla tienen edades superiores a los 40 años, y en el caso del Malvasía podríamos hablar de cepas de más de 100 años de antigüedad.

Tipos de Vino:  

Blancos secos:
         Suelen ser aromáticos y ligeros, con frescos aromas a flores y frutas. La inmensa mayoría son jóvenes, lo que refuerza la personalidad de las variedades con las que se elaboran. Listán blanco, bujariego y albillo son tres de las más conocidas. 

Tintos y rosados:
         La mayor parte de estos vinos son jóvenes.
La negramoll es la cepa sobre la que se elaboran la mayor parte de caldos englobados en esta categoría, aunque a veces se añaden otras minoritarias (listán prieto, almuñeco, etc.).
Los rosados pueden hacerse mezclando estas variedades con uvas blancas, pero lo más habitual es utilizar sólo negramoll. 

Vinos de tea:
Dentro de la Denominación de Origen de Vinos de La Palma, en la subzona Norte se autoriza la denominación "Vino de Tea" en el etiquetado de aquellos vinos blancos, rosados o tintos, que adquieren sus cualidades por envejecimiento en envases de madera del corazón del "Pinus canariensis" (tea).
Esto les confiere características organolépticas propias y tradicionales. La barrica de roble o castaño ha sido aquí sustituida tradicionalmente por otra de esta madera. 

En el Norte de La Palma, podemos distinguir dos zonas, la Noroeste y la Noreste.

         Ambas se diferencian, en cuanto a técnicas vitícolas, variedades cultivadas, técnicas artesanales de elaboración.

         Siendo los vinos de tea los más tradicionales en la comarca Noroeste, que incluye los municipios de Garafía, Puntagorda y Tijarafe.

         Se trata de una ladera muy pendiente, cortada por numerosos y profundos barrancos y en la que la mayor parte del viñedo se encuentra en cotas altas, situadas entre los 800 y los 1500 metros de altitud.

         Los vinos de tea se suelen elaborar con una mezcla de variedades, blancas como Listán Blanco y Albillo, suelen madurar antes y aportan a la mezcla la cantidad de azúcar necesaria.         
        
         La variedad tinta, más tardía, la Negramoll, aporta acidez y algo de color.
 
         El Prieto y el Muñeco o Almuñeco, son de maduración más temprana que la anterior y aportan mayor cantidad de materia colorante a los vinos de tea.  

Naturalmente dulces:
        Dentro de esta categoría, la joya de la corona es el malvasía, un vino cuyas cepas se plantan principalmente en dos zonas muy concretas de la isla (Fuencaliente y Villa de Mazo).
       
        La uva se deja madurar en la planta hasta que comienza a pasificarse, lo que refuerza la presencia de azúcares y la gradación alcohólica del producto final.
        
         Son vinos ambarinos, nobles y extremadamente aromáticos.
 
        El sabro es otra variedad importante en la elaboración de blancos dulces.

        En la actualidad también se pueden encontrar en la isla vinos tintos naturalmente dulces, elaborados a partir de la variedad negramoll.
       
 

CLIMA:
       Como consecuencia del
particular relieve de la isla de La Palma: 
       
         Se dan lugar a múltiple variedad de microclimas, por lo cual hay que descartar un clima único para toda la isla. 

        Por su Situación Geográfica, su altura y su latitud,  gozando de la influencia de los vientos alisios húmedos de procedencia noroeste,  lo que le hace tener un predominio del carácter subtropical.

Temp. Max. Verano.              22-27ºC

Temp. Min. Temp. Invierno.  10-19ºC

Pluviometría anual media       450-550 mm/año

        Los fuertes vientos y violentas tormentas causan muy importantes daños con alta frecuencia.
       
 

SUELOS:
      
  
De total naturaleza volcánica, sus suelos son profundos y fértiles, ricos en minerales y de textura media y media-fuerte.

        La Denominación de Origen La Palma se extiende por gran parte del contorno insular en altitudes comprendidas entre los 200 m. y 1.200 m. y comprende tres subzonas:

          Fuencaliente-Las Manchas:
         Ocupa la parte Sur y Suroccidental. Es una zona de intenso y reciente vulcanismo

          Hoyo del Mazo-Las Breñas: 
          Terrenos empedrados, adoptando formas rastreras, de largos y sinuosos recorridos.           

         Zona Norte-Vinos de Tea:
         Tipos de suelo:
         En la subzona Norte, son de tipo muy evolucionados caracterecinadose por su amplia capa de tierra vegetal.

 

CONSEJO REGULADOR DE LA DENOMINACION ORIGEN: D. O. La Palma
       
      El Consejo Regulador de la D. O. La Palma:
 
       Fue constituido en corporación de derecho público según la ORDEN de 31 de enero de 2008, BOC Nº 032. de 13 de Febrero, con la organización, composición y funcionamiento que recogen sus estatutos. 

     
Como
gestión de la denominación de origen Vinos “La Palma”.
         Este Consejo Regulador podrá desplegar y ejercer, con plena autonomía y capacidad de obrar, actuaciones conducentes a favorecer los intereses económicos y comerciales de los operadores inscritos y los generales del sector vitivinícola. 

        El Consejo Regulador tendrá plena capacidad para asociarse, crear fundaciones y establecer acuerdos de cooperación con otras entidades públicas y privadas que confluyan en los ámbitos específicos de sus funciones. 

        El Consejo Regulador, previa consulta a los operadores inscritos y decisión de su Pleno, podrán aprobar un Reglamento Interno de funcionamiento que incorpore, detalladamente, los procedimientos concernientes al ejercicio de dicha autonomía jurídica sometida al derecho privado.
 
        Pliego de condiciones del Consejo Regulador de la Denominacion de Origen de Vinos La Palma   
 

Dirección:
Nombre  CONSEJO REGULADOR DE LA DENOMINACION ORIGEN: D. O. La Palma.
Web www.vinoslapalma.com/
Dirección  Calle Esteban Acosta Gómez, nº 7.  
  38740. Fuencaliente de la Palma.
Santa Cruz de Tenerife. España.
Teléfono:  Tlfno: 922 444 404
Fax: Fax: 922 444 432
E-mail vinoslapalma@malvasiadelapalma.com
 
REGLAMENTOS DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN:

ORDEN de 16 de febrero de 1994, por la que se reconoce la Denominación de Origen de Vinos “La Palma” y se aprueba su Reglamento y el de su Consejo Regulador.
BOC-09-03-1994


ORDEN de 28 de julio de 2003, por la que se modifica la Orden de 16 de febrero de 1994 que reconoce la Denominación de Origen "La Palma" y se aprueba su Reglamento y el de su Consejo Regulador
B.O.C.-nº 29-de-9.3.94


ORDEN de 31 de enero de 2008, por la que se aprueban los Estatutos del Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Vinos de La Palma
BOC-13-02-2008

ORDEN de 27 de abril de 2009, por la que se aprueba el Reglamento de la Denominación de Origen de Vinos "La Palma"
BOC_11_05_2009-700
  
 
 
CRIANZA:
          
La elaboración, el almacenamiento y, en su caso, el envejecimiento se realizará exclusivamente en bodegas ubicadas en su Zona de Producción, e inscritas en los registros correspondientes del Consejo Regulador. Además, deberán estar dadas de alta en el Registro de Industrias Agrarias de la Comunidad Autónoma. 

Los procesos de elaboración son los siguientes: 

        Vinos blancos secos:
        El mosto obtenido por estrujado y prensado de la uva, con o sin despalillado, con o sin maceración, con o sin desfangado y se procede a su fermentación controlada a temperatura ≤ 25ºC hasta alcanzar una concentración de azúcares reductores en el vino ≤ 4 g/l en glucosa. 

       Vinos blancos semisecos, semidulces y dulces:
       Su elaboración se realizará igual que para los vinos secos, 1) interrumpiéndose la fermentación alcohólica en el momento apropiado para conseguir el nivel adecuado de azúcares residuales; o 2) realizando la edulcoración de los vinos secos de acuerdo con los requerimientos del anexo ID del Reglamento 606/2009. 

       Vino Malvasía seco:
       Vino blanco seco elaborado con al menos con el 85% de la uva perteneciente a la variedad Malvasía. 

       Vino blanco con madera:
       Vino que sigue el proceso descrito para la elaboración de los vinos blancos, salvo que la finalización del proceso fermentativo se realiza en barrica de roble, castaño, tea y nogal, de 600 litros de capacidad máxima, donde permanece un periodo mínimo de 1 mes después de acabada la fermentación alcohólica. 

       Vino blanco Barrica:
       Vino que sigue el proceso descrito para la elaboración de los vinos blancos, salvo que la finalización del proceso fermentativo se realiza en barrica de roble, castaño, tea y nogal, de 600 litros de capacidad máxima, donde permanece un periodo mínimo de 1 meses después de acabada la fermentación alcohólica.  

        Vinos rosados:
        Obtenidos a partir de un mínimo del 25% de uvas de variedades tintas. La uva despalillada y estrujada se somete a una fermentación – con o sin maceración con los orujos, seguida del sangrado del mosto – vino, y la continuación de su fermentación alcohólica a temperatura ≤ 25ºC hasta alcanzar una concentración de azúcares reductores ≤ 4 g/l en glucosa. 

        Vinos claretes:
        Se podrá utilizar el término clarete para vinos obtenidos con un mínimo del 25% de uvas tintas, de acuerdo con la Orden ARM/3219/2008 del Ministerio del medio ambiente y medio rural y marino, y elaborados de la misma forma que los vinos rosados. 

        Vinos tintos secos:
        Obtenidos con un mínimo del 50% de uvas de variedades tintas. La uva despalillada y estrujada se somete a una fermentación – maceración con los orujos, a una temperatura ≤ 30°C, hasta alcanzar un contenido adecuado de polifenoles en el mosto- vino. Posteriormente, se realiza el descube, el prensado y, si es necesario, la continuación de la fermentación alcohólica hasta alcanzar una concentración final de azúcares reductores ≤ 4 g/l en glucosa. 

        Vintos tintos semisecos, semidulces y dulces:
        Su elaboración se realizará igual que para los vinos tintos, y podrán contener azúcares residuales y para ello 1) se interrumpirá la fermentación alcohólica en el momento apropiado para conseguir el nivel adecuado de azúcares residuales; o 2) se realizará la edulcoración de los vinos secos de acuerdo con los requerimientos del anexo ID del Reglamento 606/2009. 

        Vino de Negramoll:
        Vino elaborado con al menos el 85% de uva perteneciente a la variedad Negramoll. Estos vinos se elaborarán igual que los vinos tintos secos. 

        Vinos de maceración carbónica:
        Obtenidos exclusivamente de uvas de variedades tintas. La uva se sitúa en un ambiente rico en CO2 para facilitar el desarrollo de la fermentación intracelular. Posteriormente, se procede al sangrado del mosto-vino y al prensado de la vendimia con o sin despalillado – estrujado previo y se continúa con la fermentación alcohólica, a una temperatura ≤ 28ºC, hasta alcanzar una concentración final de azúcares reductores ≤ 4 g/l en glucosa. 

        Vino tinto madera:
        Vino tinto o de Negramoll que se somete a envejecimiento en barrica de roble, castaño, tea o nogal de capacidad máxima de 600 litros durante un periodo mínimo de 1 mes. 

        Vino tinto Barrica:
        Vino que sigue el proceso descrito para la elaboración de los vinos tintos, salvo que la finalización del proceso fermentativo se realiza en barrica de roble, castaño, tea o nogal de 600 litros de capacidad máxima, donde permanece un periodo mínimo de 1 mes después de acabada la fermentación alcohólica.  

         Vinos tintos de crianza, reserva y gran reserva:
         Siguen un proceso de vinificación equivalente a de los vinos tintos, de la que sólo se diferencia en la temperatura, que podrá alcanzar los 35°C, y en la duración de la maceración con los orujos, que se prolongará hasta conseguir la concentración suficiente de compuestos fenólicos que garantice su evolución futura.
         El proceso de envejecimiento se realizará en los envases y durante los periodos de tiempo mínimos establecidos por la Ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del Vino. 

        Vino de tea:
        Vino blanco, rosado, tinto o de Negramoll, producido de la subzona Norte de La Palma, que sigue un proceso de vinificación semejante al descrito en este documento para los vinos sin envejecimiento, y al que posteriormente se somete a una estancia máxima de seis meses en envases de madera de Pinus canariensis (Pino de tea). Estos tipos de vinos se ajustan a las especificaciones contempladas en el Anexo XII del Reglamento 607/2009. 

        Vino naturalmente dulce:
        Vino procedente de uvas sometidas a un proceso de sobremaduración en la misma planta, con o sin Botrytis. El mosto obtenido por estrujado y prensado de esta uva, con o sin despalillado, y que tiene una concentración de azúcares no inferior a 289 g/l, se somete a fermentación alcohólica a temperatura ≤ 25ºC hasta su parada natural. El producto final tendrá un contenido mínimo de azúcares residuales de 45 g/l en glucosa. En su producción, se estará a lo dispuesto en el punto 15 del anexo XI ter del Reglamento (CE) nº 491/2009.
        Estos vinos pueden sufrir un proceso de envejecimiento, en barrica de roble de capacidad máxima de 600 litros, durante un periodo mínimo de 1 mes. 

        Vino de licor:
        El mosto obtenido por estrujado y prensado de la uva, con o sin despalillado, y que tiene una graduación alcohólica probable mínima de 15 % Vol, se somete a fermentación alcohólica a temperatura ≤ 25ºC hasta su paralización por adición de alcohol vínico de algunos de los tipos aceptados por la Legislación Vigente. El producto final tendrá un contenido mínimo de azúcares residuales de 45 g/l en glucosa. En su producción, se estará a lo dispuesto en el punto 3 del anexo XI ter del Reglamento (CE) nº 491/2009. Además, cuando estos vinos cumplan lo dispuesto en el anexo III, letra B, apartado 6, del Reglamento 606/2009 podrán ostentar la mención específica tradicional “vino dulce natural”. 

        Vino espumoso:
        El mosto obtenido por estrujado y prensado, con o sin despalillado, se desfanga y se procede a su fermentación controlada a temperatura ≤ 25ºC hasta alcanzar una concentración de azúcares reductores en el vino base ≤ 4 g/l en glucosa. En su producción se estará a lo dispuesto en el punto 5 del anexo XI ter del Reglamento (CE) nº 491/2009.
        Las características fisico-químicas y sensoriales de los vinos base se corresponderán con las de los vinos blancos, rosados o tintos.
        El periodo de crianza en botella, incluida la segunda fermentación, deberá tener una duración mínima de 9 meses. Los vinos espumosos se denominarán atendiendo a su riqueza en azúcar residual. 

Antes de su expedición, los vinos podrán someterse a tratamientos de clarificación y filtración que respetan al máximo su composición y personalidad. 

Los mostos y vinos se podrán acidificar con los productos, dosis y procedimientos contemplados en la Legislación Vigente.  

 
VARIEDADES AUTORIZADAS:  
BLANCAS                   TINTAS             
Albillo Listán Negro
Bastardo Blanco Bastardo Negro
Bermejuela Castellana
Bujariego Listan Prieto
Burra Blanca Malvasía Rosada
Forestera Blanca

Moscatel Negro

Gual

Negramoll

Listán Blanco

Tintilla

Malvasía  
Moscatel  
Pedro Jiménez  
Sabro  
Torrontes  
Verdello  
 


TIPOS DE VINOS/ GRADUACION ALCOHOLICA ADQUIRIDA:

Blanco       Minimo: 11-14,5% vol.
Rosado       Minimo: 11-13% vol.
Tinto       Minimo: 12-14% vol.
Malvasía Clásico:
            A partir de esta variedad, con contenido   en azúcares residuales superior a 45 gr/l
      Minimo: 15-22% vol.
Malvasía Seco:
            A partir de esta variedad
      Minimo: 14-16% vol.
Dulce:
            A partir de variedades autorizadas, con contenido en azúcares residuales superiror a 45 gr l
      Minimo: 15-22% vol.
Vino de Tea:
            Exclusivamente en la Subzona norte de     La Palma con permanencia en envases de Pino de Tea (Pinus canarie
nsis) un máximo de 6   meses
      Minimo: 15-22% vol.
 
AÑADAS: AÑO Y CALIFICACIÓN:   
Excelentes:  2006-2005-2002-
Muy buena: 2008-2007-2004-2003-2001- 1995-1994-
Buenas:  2000-1999-1998-1997-1996-1993-
Regulares:   
Deficientes:

FUENTES

MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE

Web Amigas:
 
 
 
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