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La Cofradía del Vino Reino de la Monastrell distingue con medallas de Oro y Plata a 21 vinos

 






































 

XIII Gran Capítulo de La Cofradía del Vino Reino de la Monastrell

El XIII Gran Capítulo de la
Cofradía del Vino Reino de la Monastrell
se ha celebrado en Jumilla

XIV Gran Capítulo

XIV Gran Capítulo De Investidura



   
     
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                  A B C D E F G H I J  L M N O  P Q R S T U V X Y Z             

C.V.C.
Siglas que significan Conjunto de Varias Cosechas y que definen un tipo de vino de coupage elaborado a partir de vinos de diferentes añadas, que pueden ser jóvenes o de crianza, reserva o gran reserva o mezclados entre sí.
En estos casos, naturalmente, no se hace indicación de la añada en la etiqueta.


Cabernet Franc (Tipo de uva)
Tinta. De origen bordelés como la cabernet sauvignon, pero da lugar a vinos más suaves que aquélla.
Según parece, podría estar emparentada con la mencía, abundante en zonas de
Galicia y Castilla.
Sinónimos: Bouchy (Pirineos franceses) , Bretón o Plant Bretón (Borgueil y Chinon) ,
Capbretón (Landas) , Verón (Valle del Loira)


Cabernet Sauvignon (Tipo de uva)
Tinta. De origen francés, es la típica de los tintos de Burdeos. Es ideal para vinos de
crianza, tiene un color intenso, taninos vigorosos y un aroma penetrante de violetas y bayas.
En España se ha aclimatado perfectamente en zonas como el Penedés, Navarra y la Ribera del Duero, aunque es difícil encontrar una zona productora de tintos en la que no se haya cultivado esta variedad gala en los últimos años.
Sinónimos: Boudeos Tinto (Valladolid) , Carbouet (Bazadais)


Caliente
Vino que produce en la boca una sensación pseudotérmica de ligera intensidad debida a la acción deshidratante del alcohol.
Sinónimo: Cálido


Caña
En ciertas zonas se denomina así al aguardiente de orujo. Vaso para degustar algunos vinos generosos.

Capa
Intensidad del color de un vino.

Capsula
Cubretapón clásico de las botellas de vino.
En los vinos de calidad se suele utilizar una cápsula de estaño puro.
También son frecuentes las cápsulas de estaño-plomo (aunque tienden a  desaparecer), retráctiles de material plástico, las de papel de aluminio y las llamadas
de complejo, integradas por capas de papel de aluminio o estaño y plástico.


Caracter
Personalidad o singularidad de un vino. Con carácter:se aplica a los vinos que ejercen una viva y grata impresión.
También se interpreta como estilo o rasgo que identifica a un vino o grupos de vino.


Caramelizado
Olores y sabores propios de azúcares sometidos a la acción del calor y alterados por ella.
Común en vinos que han sufrido elevadas temperaturas en algunas de sus fases de elaboración.
Esta sensación también puede proceder de tratamientos térmicos (termovinificación,
pasteurización) incorrectamente aplicados.


Caramelo de mosto
Producto obtenido por concentración de mosto a fuego directo hasta su caramelización.
Es la única sustancia autorizada para dar color a ciertos vinos y a los brandies.


Carbónico
Gas generado en grandes cantidades durante la fermentación alcohólica.
Un vino ya terminado puede contener cantidades variables de carbónico, que aporta frescor y produce un cierto cosquilleo en la lengua.
Si el gas tiene un origen endógeno, el vino puede ser un vino de aguja o bien un vino espumoso natural, según la presión a que se encuentre.
Si se trata de gas añadido, será un vino gasificado.
Sinónimos: Gas carbónico , Anhídrido carbónico


Cariñena (Tipo de uva)
Tinta. Uva predominante de los vinos tintos catalanes, que forma parte asimismo de las elaboraciones en Rioja -donde recibe el nombre de mazuela- y Aragón.
Se complementa bien con la garnacha ya que posee mayor acidez y poco nivel oxidativo, lo que la hace ideal para envejecer.
Sinónimos: Carignan o Carignane (Languedoc y Valle de San Joaquín en California) ,
Crujillón (Barcelona y Zaragoza) , Mazuelo/a (La Rioja) , Sanso (Barcelona)


Carnoso
Vino con cuerpo bien conjuntado que produce una amplia impresión física en la boca.

Casca
Hollejos, orujos.

Cata
Acción de valorar el vino por medio de los sentidos, de forma técnica, analítica y objetiva.
No debe ser confundida con la degustación, en la que intervienen elementos más subjetivos y no se procede de manera sistemática, analizando cada uno de los aspectos sensitivos de un vino.
Sinónimos: Análisis sensorial , Análisis organoléptico


Catador
Especialista en la valoración organoléptica del vino, actividad que encierra grandes
dificultades y requiere una larga experiencia y una especial formación técnica.

Catavinos
Recipiente en el que se sirve el vino para se catado.
Existe un modelo normalizado de cristal de forma de copa de utilización muy extendida.

Cava
Vino espumoso natural obtenido mediante una segunda fermentación realizada en la misma botella donde se ha efectuado el tiraje y elaborado en zonas concretas de Cataluña, Aragón, Navarra, Extremadura, La Rioja, Alava y Valencia.

Cepa
Pie de viña de forma baja.
Género de levaduras fermentativas.


Cerrado
Término referido al vino de largo envejecimiento que atraviesa una etapa en la que manifiesta una tímida expresión aromática.

Chacoli
Vino ligero, acídulo, típica elaboración del País Vasco, procedente de uvas que no alcanzan suficiente madurez.
Puede tener una graduación alcohólica inferior al 9% vol., pero debe ser superior al 7% vol.


Chaptalización
Adición de azúcar al mosto para su enriquecimiento.
Práctica prohibida en España, desarrollada por el francés Chaptal.


Chardonnay (Tipo de uva)
Blanca. Procedente de la Borgoña francesa, se ha convertido en la uva blanca más preciada del mundo.
Sus vinos se caracterizan por su ligero aroma ahumado y ofrecen muy buenos
resultados envejecidos en madera, debido a su alto extracto seco y su escaso nivel de oxidación. Perfectamente adaptada en diversas zonas españolas (Penedés, Costers del Segre, Navarra, etc.), hasta el punto de estar admitida como variedad en los Reglamentos de sus Consejos Reguladores.
Sinónimos: Auxois Blanc, Gentil Blanc y Morillon Blanc (Francia) , Melon Blanc (Saboya) , Rulander o Weisser (Alemania)


Chateau
Palabra francesa que sirve para referir la explotación vitivinícola que reúne en una misma propiedad la viñas y la bodegas de elaboración y crianza.

Chateo
Degustación de vinos realizada en grupo, variando de establecimiento.

Chato
Vaso para vino de forma peculiar, con desproporción en favor de la anchura con relación a la altura, y volumen reducido.

Chenin Blanc (Tipo de uva)
Blanca. La llamada también Pineau, Pineau de la Loire o Pineau d'Anjou, esta uva blanca da vinos de mesa, espumosos, semisecos vigorosos y, sobre todo, unos soberbios vinos licorosos, elaborados a partir de uvas de vendimias tardías, con una fuerte concentración de azúcar.
La Chenin Blanc interviene en los vinos jóvenes de anjou, vouvray y saumur, más florales que afrutados. Vouvray también alumbra vinos dulces y espumosos, al igual que la vecina comarca de Montlouis.
En la pequeña Denominación de Savennieres, en la orilla norte del Loira, se elaboran blancos secos en los que se detectan notas a pedernal.
La denominación Coteaux du Layon, en la margen sur del río, se caracteriza por su vinos semidulces, que evocan la miel; y acoge dos pequeñas subzonas, Quarts- de-Chaume y  Bonnezeaux, donde se obra el milagro de la botrytis.
Sinónimos: Pinot Blanco (Argentina), Pineau Vert (Vendée), Rousselin (Francia) ,
Tite de Crabe (Teta de Cabra) (Provenza).

Cierna
Fecundación de las flores que provoca el cuajo de los frutos de la vid.

Clarete
Vino tinto de poco color. En algunas zonas de Castilla y León se donominan así los rosados locales.
Hasta la integración de España en la CEE definía un tipo de vino de elaboración
particular.


Clarificación
Práctica enológica destinada a la eliminación de determinadas sustancias existentes en el vino en solución verdadera o, la mayor parte de las veces, en suspensión coloidal.
Estas sustancias afectan o pueden llegar a afectar a la limpieza y transparencia del vino.


Clima
Conjunto de fenómenos meteorológicos que caracterizan el estado medio de la atmósfera en un punto de la tierra considerando un período largo de tiempo. Microclima: son las condiciones climáticas en zonas más reducidas y referidas a las capas atmosféricas inferiores prácticamente a la altura de la planta.

Clos
Palabra francesa que hace referencia a la propiedad vitícola cercada por un muro,
generalmente de origen monacal.


Colorantes
Productos orgánicos naturales propios del hollejo o piel de la uva responsables de la
tonalidad del vino.


Colorantes artificiales
Sustancias químicas capaces de modificar o intensificar el color de un vino. Su utilización está prohibida.

Complejo
Vino que ofrece una amplia gama de sensaciónes tanto en boca como en nariz y en vía retronasal.

Común
Vino corriente, sin cualidades.
Sinónimo: Vino de pasto


Cono
Recipiente de hormigón, metálico o de madera utilizado para almacenar vino, generalmente con capacidad entre 8.000 y 20.000 litros.

Corcho
Conjunto de células muertas que forman la corteza de algunos árboles, en especial del alcornoque utilizado para la elaboración de tapones.
A corcho:olores y sabores muy desagradables debidos a la contaminación del vino con sustancias del tapón; generalmente se trata de ciertos hongos que han contaminado el corcho.
También se suele usar el término francés bouchoné.

Corona
La que forman las burbujas de un buen espumoso en la copa al llegar a la superficie.

Corrimiento de escalas
Proceso de crianza de los vinos generosos mediante el cual el vino se traslada de una criadera a otra hasta llegar a las soleras.

Corrompido
Vino con mal olor nauseabundo, contaminado por haber estado en recipientes mal lavados.

Corto
Vino con caracteres aromáticos o gustativos fugaces o poco intensos.

Coupage
Término francés que define la práctica de mezclar vinos de la misma o de diferente partida o cosecha con el fin de unificar las cualidades o complementar con las cualidades de unos los defectos de otros.
Vino de coupage:producto de la mezcla de vinos de diferentes características con el fin de conseguir otro que participe de las virtudes de los que intervienen en la mezcla.


Criaderas
Botas de crianza de los vinos generosos. Se sitúan en la bodega unas sobre otras formando lo que se denomina una pierna, en la que se desarrolla el proceso de corrimiento de escalas.
Las del último nivel, es decir, las que contienen el vino con más prolongada crianza se denominan soleras.
El conjunto de criaderas y soleras que puede estar integrado por más de una pierna recibe el nombre de escala.


Crianza
Proceso controlado de envejecimiento y maduración de un vino mediante el cual desarrolla caracteres epeciales.
Se suele aplicar de forma genérica a todos los vinos sometidos a
envejecimiento. Vino de crianza:vino de calidad sometido a envejecimiento en madera y botella durante al menos dos años naturales.


Crianza biológica
Proceso típico de los vinos del occidente andaluz, si bien se da también en otras zonas, como Rueda, que se produce por la acción de levaduras.
Sinónimos: Crianza en flor , Crianza bajo velo


Cru
Término que en Francia define a los vinos de calidad superior procedentes de viñedos
determinados. Se puede traducir como pago.

Crudo
Vino joven, sin terminar.
Sinónimo: Tierno


Cuerpo
Sensación de consistencia del vino en la boca. Extracto seco del vino. Es una cualidad apreciada en los grandes vinos.

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