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La Cofradía del Vino Reino de la Monastrell distingue con medallas de Oro y Plata a 21 vinos

 






































 

XIII Gran Capítulo de La Cofradía del Vino Reino de la Monastrell

El XIII Gran Capítulo de la
Cofradía del Vino Reino de la Monastrell
se ha celebrado en Jumilla

XIV Gran Capítulo

XIV Gran Capítulo De Investidura



   
     
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                  A B C D E F G H I J  L M N O  P Q R S T U V X Y Z             

Macabeo (Tipo de uva)
Blanca. Variedad básica de los blancos riojanos de calidad así como de los cavas. La lenta oxidación de sus mostos la hace muy apropiada para el envejecimiento en roble.
Es pálida y de acidez equilibrada si se vendimia pronto.
Sinónimos: Macabeu (Francia) , Viura (Alava, Logroño, Navarra, Valladolid y Zaragoza) , Viuna (Zaragoza)

Maceración
Contacto del mosto con sus hollejos para extraer materiales colorantes y componentes del extracto y de los aromas. Se utiliza generalmente para la elaboración de vinos tintos.

Maceración Carbónica
Técnica de elaboración de vinos tintos en el que la uva sufre una fermentación intracelular enzimática.
Se utiliza para obtener vinos jóvenes suaves y aromáticos.


Maceración en frío
Técnica utilizada para enriquecer en aromas primarios los vinos blancos.
Consiste en mantener el mosto en contacto con sus hollejos evitando que inicie la fermentación mediante la aplicación de frío.


Madera
Con la madera de árboles como el roble o el castaño, entre otros, se elabora las barricas para el envejecimiento del vino.
A madera: aromas y sabores de los vinos que han estado en contacto con la madera de crianza.
A madera nueva: olores y sabores a madera de los vinos que han estado en contacto con barricas nuevas, las cuales no estaban preparadas para envejecer un vino.


Madres
Orujos fermentados.

Magnum
Botella de litro y medio de capacidad.

Majuelo

Parcela de terreno plantada de viña.

Málico
Acido orgánico de sabor duro que se encuentra en el mosto y a veces también en el vino.
La presencia del ácido málico se identifica por un peculiar olor en el vino, que recuerda al olor de las manzanas verdes.


Malvasía (Tipo de uva)
Blanca. La malvasía es una variedad de larga tradición en España, especialmente en Navarra y La Rioja.
Se la denomina también "blanca roja" "blanquirroja", "tobía", "suavidad", "suvirat" y "rojal". Produce mucho mosto, agridulce y agradable, entrando en los mejores
blancos para darles mantecosidad y nariz, empleándose fundamentalmente para la elaboración de vinos blancos, o para el "coupage" con otras variedades.


Manchado
Vino blanco de color ligeramente rosado por haber estado en depósitos que antes contuvieron vino tinto.

Manzanilla
Vino generoso similar al fino, elaborado exclusivamente en Sanlúcar de Barrameda mediante crianza biológica y siguiendo el sistema de criaderas y soleras.

Mareado
Ver: Fatigado

Mazuela (Tipo de uva)
Ver: Cariñena

Medicina
Componente olfativo de algunos vinos que recuerda a ciertos medicamentos. Generalmente es debido a procesos oxidativos incontrolados.
Sinónimos: A medicina , Medicinal


Medium
Vino dulce elaborado en algunas regiones andaluzas mediante la adición de Pedro Ximénez a un vino oloroso.

Mencía (Tipo de uva)
Tinta. Su cultivo está limitado a la zona noroeste de la Península, abundando en los
límites de las provincias de León y Zamora con Galicia.
Tiene un gran parecido con la cabernet franc y produce vinos afrutados con gran color y acidez.


Mercaptano
Compuesto químico de olor pútrido muy desagradable que se produce en vinos con alto contenido en sulfuroso al reaccionar éste con el alcohol etílico.

Merlot (Tipo de uva)
Tinta. De origen francés, posee un color oscuro con tintes azulados y una piel muy gruesa.
Por lo general se usa mezclada con otras variedades nobles excepto en Pomerol, Saint Emilion y las zonas cálidas del mundo y tiene la virtud de redondear los vinos y acelerar su crianza.

Merseguera (Tipo de uva)
Blanca. Es la cepa blanca más características de la región valenciana. Con ella se elaboran vinos fáciles de beber algo herbáceos y frescos, con un cierto fondo a almendra amaga.
Joan Martín en su Manual de Ios vinos valencianos enfatiza el carácter afrutado y una
cierta acidez que recuerdan a los vinos del Rhin.
El nivel alcohólico no es demasiado alto y normalmente se sitúa en torno a los 11,5 grados.
Sinónimos: Encanyavella (Tarragona y Valencia),Exquitxagos (Tarragona y Valencia),
Messeguera (Murcia, Teruel y Valencia) , Trobat (Lérida) y Verdosilla (Valencia)


Micoderma
Enfermedad del vino causada por una levadura que se forma en la superficie del vino y descompone algunos de sus componentes, confiriendole malos olores.

Mistela
Mezcla de mosto de uva con alcohol vínico.

Moho
Defecto del vino causado por uvas atacadas por hongos o por haber estado en recipientes enmohecidos.

Monastrell (Tipo de uva)
Tinta. Variedad característica de toda la zona levantina, predominando en las D.O. de
Jumilla, Yecla, Alicante y Almansa.
Es una variedad muy dulce y productiva y tradicionalmente se ha utilizado para elaborar vinos rancios o de postre, al ser de evolución rápida.
Tiene un gran aroma y sabor que necesita reforzarse con una variedad de evolución más lenta para los vinos que vayan a envejecer.
Sinónimos: Alcayata (Albacete), Garrut (Tarragona y Zaragoza) , Gayata (Murcia) , Morastrell o Morrastrell (Albacete y Valencia) , Verema Blanca y Murviedro (Valencia)


Morapio
Vino tinto de mucho color y tonos apagados por su escasa acidez.

Morbido
En la cata, se aplica al vino suave, delicado y gustoso en boca.

Mordiente
Se aplica al vino acerbo, al mismo tiempo, vivo y astringente

Morrion
Mecanismo que sirve para sujetar el tapón en una botella de vino espumoso.

Moscatel (Tipo de uva)
Blanca. Básicamente se elabora en mistela. Produce vinos aromáticos y nítidos, muy fragantes y frescos si se trata de mistela recién elaborada.
Se cultiva principalmente en la Comunidad Valenciana, Cádiz, Málaga y la cuenca media del Ebro.
Sinónimos: Moscatel de Málaga (Málaga), Moscatel Romano (Alicante) , Moscatel Grano Gordo (Salamanca) , Muscat dAlenxandrie (Francia) , Samanna o Saralamanna (Italia)


Mosto
Zumo fresco de uva que no ha iniciado la fermentación.
Mosto de primera: es el mosto extraído mediante una ligera presión. Mosto de segunda: extraído mediante presión más firme.
Mosto de prensa: última fracción de líquido retenida por los hollejos que se separa de éstos mediante el uso hasta el límite de las prensas.


Muscat d'Alsace (Tipo de uva)
Blanca. Originaria como su nombre indica de la región de Alsacia, produce vinos blancos muy afrutados y característicos, parecida a la moscatel aunque más ligera y floral.

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