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Cabernet Franc
 Al
igual que la Cabernet Sauvignon, procede de la región de Burdeos,
aunque produce unos vinos más suaves y que se desarrollan con mayor
rapidez. Podría estar emparentada con la Mencía, una uva abundante
en algunas zonas de Galicia y Castilla. |
Cabernet Sauvignon
Originaria
del Medoc francés, está presente en todos los continentes. Es la
variedad de moda, implantada en Cataluña, Navarra y Ribera del Duero,
sobre todo, pero se está experimentando en otras muchas zonas
españolas. |
Caíño
 Otra
variedad autóctona gallega caracterizada por su escasez. La versión
tinta es considerada variedad principal en la D.O. Ribeiro y
autorizada en la D.O. Rías Baixas. La blanca es autorizada en Rías
Baixas. |
Calagraño
Una
de las viejas variedades autóctonas de Rioja. Daba lugar a vinos
blancos duros y bastos, pero que respondían muy bien ante la
crianza. El Consejo Regulador de la D.O.Ca. Rioja la da por
desaparecida, pero parece que aún perviven restos en los alrededores
de San Asensio y alguna otra localidad riojana. |
Cariñena
Productora
de vinos robustos pero equilibrados. Se complementa muy bien con la
Garnacha. Abundante en Cataluña y La Rioja, donde recibe el nombre
de Mazuela. Considerada variedad principal en las denominaciones de
origen Calatayud, Costers del Segre, Penedés, Tarragona y Terra
Alta. |
Cayetana
De
gran rendimiento. Presente en Badajoz (99%) y Cáceres. |
Cencibel
Denominación
que recibe la uva Tempranillo en algunas zonas del centro y el sur
de España. Ver Tempranillo.
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Chardonnay
Procede
de la región francesa de Borgoña. Uva de gran calidad, muy fina, da
lugar a vinos aromáticos que ofrecen buenos resultados con una no
muy prolongada crianza. Contemplada en el Reglamento de los vinos
espumosos y en los de Costers del Segre y Navarra. |
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