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ANTECEDENTES:
Variedad de origen español, que se conoce desde el siglo XV y que se
presume que procede de Sagunto (Valencia).
CARACTERISTICAS:
La
Monastrell es planta de buen porte; sus hojas son pelosas
por el envés, de mediano tamaño, casi enteras, de ancho seno peciolar,
color verde intenso. Los sarmientos son de color castaño, rojizo claro y
algo erguidos. Los racimos son cónicos y apretados, con granos de tamaño
medio redondos, jugosos y azucarados.
Es planta de brotación tardía. La madurez de
sus uvas es media hacia tardía. Producen mostos que dan buenos vinos
tintos, bastante alcohólicos y de buen color rojo.
Los racimos son de dimensión media, cónicos,
compactos y que nacen a partir de la tercera yema. Las bayas son
esféricas, pequeñas de color negro intenso, con bastante pruina, de piel
gruesa rica en antocianos, con una pulpa muy carnosa, blanda, incolora y
con poca cantidad de taninos. Su zumo es de sabor áspero o neutro."
PÁMPANO JOVEN:
De brotación algodonosa, con pigmentación débil
en el extremo.
PORTE DE LA CEPA:
Erguido, sarmiento de color marrón oscuro.
CARACTERÍSTICAS DE LA HOJA:
Tamaño grande, forma pentagonal, con cinco lóbulos, seno peciolar
cerrado, seno lateral cerrado, pigmentación débil del haz, envés
afelpado.
CARACTERÍSTICAS DE
LA BAYA:
Tamaño pequeña, forma elíptica-ancha, color azul-negra.
CARACTERÍSTICAS
DEL RACIMO:
Tamaño medio, compacto, forma cónica con un
ala.
PERÍODO
VEGETATIVO:
Brotación tardía y madurez muy tardía.
VINOS:
Máximo potencial enológico en caso de vendimias
bien maduras, dando vinos ricos en alcohol, baja acidez, muy
pigmentados, tánicos y estructurados, ásperos en juventud, por lo que
necesitan crianza. Apto para técnicas de maceración carbónica. Muy
resistentes a la oxidación.
SINONIMOS:
Alcayata,
Balzac,
Espar,
Garrut,
Mataro,
Morrstel,
Mourvedre,
Murviedro, Negria,
Plant de
Saint-Gilles,
Rossola Nera,
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