ANTECEDENTES:
Variedad de origen español, que se conoce desde el siglo XV y que se presume que procede de Sagunto (Valencia).

CARACTERISTICAS:
El Monastrell es planta de buen porte; sus hojas son pelosas por el envés, de mediano tamaño, casi enteras, de ancho seno peciolar, color verde intenso. Los sarmientos son de color castaño, rojizo claro y algo erguidos. Los racimos son cónicos y apretados, con granos de tamaño medio redondos, jugosos y azucarados.

Es planta de brotación tardía. La madurez de sus uvas es media hacia tardía. Producen mostos que dan buenos vinos tintos, bastante alcohólicos y de buen color rojo.

Los racimos son de dimensión media, cónicos, compactos y que nacen a partir de la tercera yema. Las bayas son esféricas, pequeñas de color negro intenso, con bastante pruina, de piel gruesa rica en antocianos, con una pulpa muy carnosa, blanda, incolora y con poca cantidad de taninos. Su zumo es de sabor áspero o neutro."

PÁMPANO JOVEN:
De brotación algodonosa, con pigmentación débil en el extremo.

PORTE DE LA CEPA:
Erguido, sarmiento de color marrón oscuro.

CARACTERÍSTICAS DE LA HOJA:
Tamaño grande, forma pentagonal, con cinco lóbulos, seno peciolar cerrado, seno lateral cerrado, pigmentación débil del haz, envés afelpado.

CARACTERÍSTICAS DE LA BAYA:
Tamaño pequeña, forma elíptica-ancha, color azul-negra.

CARACTERÍSTICAS DEL RACIMO:
Tamaño medio, compacto, forma cónica con un ala.

PERÍODO VEGETATIVO:
Brotación tardía y madurez muy tardía.

VINOS:
Máximo potencial enológico en caso de vendimias bien maduras, dando vinos ricos en alcohol, baja acidez, muy pigmentados, tánicos y estructurados, ásperos en juventud, por lo que necesitan crianza. Apto para técnicas de maceración carbónica. Muy resistentes a la oxidación.

SINONIMOS:
Alcayata,
                Balzac,
                            Espar,
                                      Garrut,
                                                  Mataro,
                                                               Morrstel,
                                                                              Mourvedre,
                                                                                                 Murviedro, Negria,
            Plant de Saint-Gilles,
                                             Rossola Nera,