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CUEVA DEL PERDÓN
D.O. ALICANTE
Murviedro, ‘Muri Veteres’, viejos muros que abrazaban la antigua
Villa y que fueron testigos de la andadura de un viejo
espíritu que aún hoy, merodea por cuevas y bodegas, velando
por nuestros vinos que envejecen y evolucionan lentamente
hasta alcanzar su punto óptimo en sus barricas de roble.
El Perdón es el resultado de la selección de uvas de la variedad
clásica Monastrell de los mejores viñedos alicantinos y de
las mejores cepas de Syrah.
Área de Producción
La Denominación de Origen Alicante está situada en la costa Este
española, y durante todo el año goza de un clima cálido y de
la beneficiosa influencia del Mediterráneo. El clima
presenta carácter continental en las zonas montañosas del
interior.
Variedades de Uva
60% Monastrell y 40% Syrah.
Vinificación
Recolección de forma manual. Despalillado y suave estrujado de las
uvas. Maceración prefermentativa a baja temperatura durante
3-4 días, adición de levaduras seleccionadas controlando la
fermentación a 26ºC de temperatura máxima. Descube después
de 21 días en maceración. Envejecimiento durante 14 meses en
barricas de roble francés.
Nota de Cata
Color: Rojo intenso con tonos púrpura.
Aroma: Aroma de intensidad alta, resaltando la fruta muy
madura sobre un fondo de roble tostado de gran
elegancia. Sabor: Carnoso, complejo, con paso de boca
untuoso,
taninos equilibrados y un final torrefacto.
Sugerencias de Servicio
Cueva del Perdón es ideal para acompañar carnes rojas, carnes de
caza, guisos tradicionales, platos especiados y quesos
fuertes muy curados. Servir entre 16 y 18ºC.
Añada Alcohol Disponible en
2007 14.5% Vol. 75 cl.
Edición limitada de 13.237 botellas.
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